JAVIER MEDVEDOVSKY

En la entrada de hoy quiero hablar sobre uno de los mejores chefs veganos a nivel mundial: Javier Andrés Medvedovsky, más conocido como Javier Medvedovsky. 
Ha trabajado en restaurantes con estilos muy variados: desde tradicionales italianos, argentinos, latinoamericanos y vascos, pasando por comedores de escuela, catering, restaurantes artísticos y de autor, hasta formar parte de restaurantes de 3 Michelín.

En 2004, después de una serie de viajes que emprendió, decidió cambiar su dieta por completo, dejando los lácteos y la carne. Dos años más tarde, se sumergió en el mundo del crudiveganismo y desde entonces siguió con su compromiso de transmitir esta dieta más a un nivel culinario artístico y humano de la mano del proyecto Espiritual Chef.