TORTILLA DE PATATAS

La tortilla de patatas es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, por lo que he decidido adaptar la receta para conseguir una deliciosa tortilla libre de maltrato animal. 

Muchos os preguntaréis cómo podemos sustituir el huevo de la tortilla, pero la respuesta es más sencilla de lo que pensáis: con harina de garbanzo. Está disponible en casi todos los supermercados a un precio económico por lo que se considera una alternativa ideal. Además, al no contener gluten es apta para celíacos.

Ingredientes: 

- Cinco patatas medianas (800 gr)
- Una cebolla mediana (opcional)
- Seis cucharadas rasas de harina de garbanzos
- Catorce cucharadas de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto. 


Preparación: 

1. Cortar las patatas y la cebolla, previamente lavadas y peladas, en láminas finas.

2. Introducirlas en una sartén con abundante aceite, sazonar al gusto y freír a fuego suave durante media hora aproximadamente. 

3. Una vez cocinadas, retira las patatas del fuego y resérvalas. Por otro lado, en un cuenco mezcla la harina con el agua hasta obtener una mezcla homogénea, semejante al huevo, y a continuación añade las patatas que habíamos reservado.

4. Coloca de nuevo la sartén en el fuego, añade un poco de aceite y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera a que empiece a cuajarse . 

5. Cuando se cocine por un lado, cubre la sartén con un plato del diámetro de la misma y dale la vuelta para que termine de cocinarse. 

6. Cuando este lista, emplata y a disfrutar.